Come posso mangiar bene?
PASTICCERIA e FRUTTA
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Frutta.
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Frutta.
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Frutta.
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Frutta (o conserve). Formaggio.
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contorno di legumi. Frutta. Formaggio.
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freschi. Insalata russa. Frutta. Formaggio.
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graticola. Macco (purea) di patate. Frutta. Formaggio.
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graticola con Macco (purea) di fagiuoli. Aragosta con salsa. Frutta. Formaggio.
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Costolette di vitello con Patate saltate al burro e prezzemolo. Frutta. Formaggio.
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Ravioli alla toscana. .Frittura di pesce. Punta di vitello lessato. Salsa di pomidoro. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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(purea) di castagne. Frutta. Formaggio.
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Insalata di manzo lesso, patate, ecc. Composta di mele. Frutta. Formaggio.
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Polenta con salsicce o Bistecche di filetto con. Macco (purea) di patate. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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Bistecche di filetto. Patate trifolate. Frutta. Formaggio.
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Fegato di vitello alla veneziana. Conchiglie di pesce. Reale alla maremmana. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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Frutta.
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bianchi. Uova alla neve. Frutta. Formaggio.
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di pesce. Cardoni al sugo con midollo. Tacchino arrosto ripieno. Latte portoghese. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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Frutta.
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Frutta.
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arrosto. Insalata con uova sode, ecc. Marmellata di popone. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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Frutta.
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Frutta.
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marmellata. Frutta. Formaggio.
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magra. Folaga in umido. Composta di prugne. Frutta.
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da pesce. Cardoni alla parmigiana. Filetto arrosto con Insalata russa o semplice. Crema cubana. Frutta. Formaggio.
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Frutta.
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Frutta.
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Si addimandano conserve anche le frutta cotte, condite collo zucchero.
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CONSERVE DI FRUTTA.
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Come si dispongono le frutta. — «Ogni frutta vuole la sua stagione», dice il proverbio, e dal calendario delle frutta da tavola, si avrà la conferma
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FRUTTA.
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Molti usano disporre le frutta sopra uno strato di borraccina ben distribuita sul piatto. Hanno torto. Se pure la borraccina è secca, e non colorita
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Le frutta ben mature e mangiate con moderazione sono assolutamente inoffensive per la salute. Nella stagione avanzata (autunno), o umida, riescono
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Calendario delle frutta.
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Ma se le frutta si fanno rare, cominciano a fiorire le mammole che con il loro profumo, possono compensare della insensibile diminuzione di
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Marzo. — Le frutta d'inverno scompaiono quasi totalmente in marzo.
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In giugno le frutta si dispongono sopra foglie di vite e si ricoprono di fiori.
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Le pere, le mele di ogni sorta fanno loro compagnia. Tutta questa varietà di frutta permette di ornare la tavola con grande abbondanza e in modo da
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278. Frutta all'acquavite o in guazzo. — Molte persone, nelle digestioni difficili, per ravvivare lo stomaco mangiano frutta, quali ciliege, susine
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Però, siccome malgrado ciò, le frutta in guazzo sogliono essere desiderate dai più, eccone la preparazione:
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Se si vogliono le frutta più dolci dell'ordinario, non è difficile l'aggiungere un po' di zucchero all'acquavite.
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che vendono tutti i pizzicagnoli, e come frutta sulla fine del pasto.
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Questo sciroppo serve a meraviglia per caramellare pere e preparare frutta.
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Accademia della crusca
